Краткая биография. Родилась 30 июля 1983 года в Киеве. Отец - Осадчий Александр Владимирович, генеральный директор ПО «Киивприлад», мама - домохозяйка.

В детстве занималась музыкой и танцами. Окончила школу моделей агентства «Багира». Профессиональную карьеру модели начала в 13 лет. В то время как одноклассницы Кати только учились красить губы, она уже работала в Токио по серьезному модельному контракту. Затем была Франция, Англия и Германия. Окончила карьеру модели в 18 лет, вернувшись на Украину, вышла замуж и родила ребенка.

С мая 2005 года - ведущая программы "Светские хроники" на телеканале "Тонис".

С марта 2007-го - ведущая программы "Светская жизнь" на "Первом национальном".

С августа 2008-го - ведущая программы "Светская жизнь" на канале "1+1".

В 2007 году журнал "Фокус" представил рейтинг "100 самых влиятельных женщин Украины", в котором Катя Осадчая заняла 96-е место.
Была замужем за бизнесменом и нардепом от Партии Зеленых Украины Олегом Полищуком. Имеет сына Илью 2002 года рождения.
Закончила заочное отделение исторического факультета КНУ имени Т.Г. Шевченко.

В свободное время любит ходить в театр и кино, по магазинам. Уделяет время ребенку, читает книги, смотрит телевизор. Не курит. Любимый алкогольный напиток - белое сухое вино.

В 2009 году принимала участие во втором сезоне популярной программы телеканала «1 +1» «Танцую для тебя», ее партнер - Андрей Крыса.