Чтобы не омрачить отдых на природе неприятной неожиданностью (забытый дома штопор, назойливые комары и т.д.), собираться в дорогу лучше по заранее составленному списку.

Куда поехать и когда?

Правильно выбранное место и хорошая погода – половина успеха. И если на погоду ты повлиять не можешь, разве что прислушаться к метеосводке, то с местом все гораздо проще!

Если едете на машинах, проблем вообще никаких. В противном случае подбери место так, чтобы до транспорта было недалеко – ведь нести все необходимое придется в руках!

Не забудьте выяснить расписание электричек, маршруток или автобусов, если отправляетесь в пригород.
Собираетесь выбраться в лесопарк или парк в городе – заранее узнайте, можно ли там разводить костер: от этого зависит меню пикника.

Из чего готовить?

Готовиться к шашлыку надо начинать заранее: для шашлыка идеально подойдут постная свинина, говяжья вырезка (правда, из нее шашлык может получиться жестковатым), а также рыба, индейка, курица, овощи и такой "банальный" продукт, как сосиски.
Многие покупают мясо для шашлыка в супермаркетах по дороге на дачу, однако следует проверить, что именно вам положили в пакет - иногда мясо на витрине и в вашем пакете может отличаться по качеству раза в два.

Также по дороге можно купить уголь для костра и одноразовую посуду.

На чем готовить?

С началом летнего сезона шампура для шашлыка можно приобрести в большинстве магазинов. Также в хозяйственных отделах крупных магазинов возможно приобрести различные приспособления для барбекю, специальные решетки для жарки мяса, на которых куски мяса, рыбы или птицы можно обжаривать с двух сторон.

Решетки для жарки мяса хороши еще и тем, что с их помощью можно приготовить что угодно - хоть хрустящие куриные крылышки, хоть стейк из семги, причем мясо можно приготовить разной степени прожаренности.

Выбирая мясо для шашлыка нужно брать нежирные куски вырезки, без жил и костей. Некоторые приобретают свиную шейку, но на нее обычно много жалоб: и жесткая она, и волокнистая, и т.д. Поэтому лучше все-таки остановиться на вырезке.

Как порезать мясо?

Резать мясо для шашлыка нужно небольшими кубиками, срезая жир и жилки. Диаметр каждого куска - 5-6 см.

Как замариновать?

Существует множество рецептов маринада для шашлыков. Некоторые используют уксус, другие - красное вино. Обязательными компонентами для маринада являются пряности. Оригинальный вариант маринада с чаем, для баранины очень подойдет маринад с гранатовым соком.

Мясо под маринадом оставляют на несколько часов, чаще всего - на сутки, что зависит от жесткости мяса: чем оно жестче, тем дольше должно мариноваться. Сверху мясо прижимают прессом. В роли пресса может выступать любой достаточно тяжелый предмет, положенный сверху на мясо.

Курица обычно маринуется дольше, чем свинина.


Чем закусить в ожидании шашлыка?

В ожидании шашлыка можно приготовить маленькие бутербродики - канапе. Их можно приготовить из поджаренных на костре кусочков хлеба, а сверху положить сыр, колбасу, ветчину, рыбу и нарезанные овощи. Украсьте их свежей зеленью, воткните в каждый специальную шпажку для канапе - такие шпажки продаются в крупных магазинах, и подавайте на стол.

В том же магазине, где вы приобрели мясо для шашлыка, можно купить салаты. Очень хорошо смотрятся на пикнике салаты в корзиночках. Это не слишком дешевый продукт, но ваши гости будут довольны. Да и грязной посуды потом меньше останется - эти корзиночки можно брать руками.

А лучше всего нарезать свежие овощи и зелень…

Как разжечь мангал?

Для костра можно собрать в изобилии валяющиеся под ногами сучья и разложить между кирпичами, затем поджечь несколько кусочков бумаги и бросить на сучья. Когда они разгорятся, сверху можно положить небольшое полено - чтобы угольков было больше.

Более простой вариант - купить специальный уголь или жидкость для разжигания костра. Пакеты с углем продаются вдоль большинства загородных шоссе, но лучше не доводить до последнего момента и запастись ими заранее. Вдоль дорог также продаются разные виды дров.

Как жарить?

Когда у вас в мангале образуется достаточное количество углей, нужно нанизать шашлык на шампуры, перемежая куски луковицами из маринада. Очень хорошо также вместе с мясом на тех же шампурах пожарить несколько овощей - помидоры, лук, красный перец, синенькие.

К шашлыку идеально подойдет густое красное вино - например, грузинское, некоторые сорта испанских вин, ну и, конечно, традиционный русский напиток - водка.

Для того, чтобы определить степень готовности шашлыка, проткните его спичкой - если сок не выделяется, значит, шашлык готов.

Что на десерт?

В самоваре на углях можно вскипятить воду для чая. Такой чай имеет особенный вкус - от него слегка пахнет дымком. Если заваривая, добавить листья смородины или вишни, получится необыкновенный напиток.

К такому чаю плохо подойдут "тяжелые" кремовые торты - лучше купить сухое печенье, мини-пирожные, баранки - особенно хорошо они будут смотреться с самоваром.

Как развлечь гостей?

Обычно за душевными разговорами и первыми тостами следует желание потанцевать, "порезвиться". Для любителей побегать (и для детей старшего возраста) подойдут старые добрые развлечения: пляжный волейбол, футбол, пионербол. Можно предложить поиграть в "фанты", "колечко", "американку" или "ручеек".

«Разорви цепь»

Игроки разбиваются на две команды, становятся на более-менее ровной площадке, крепко держась за руки. Расстояние между двумя группами – метров 30. По очереди каждый игрок из команды бежит вперед, стараясь разорвать «цепь» противника. Разорвал – уводит с собой «пленника», нет – сам им становится. Игра ведется до тех пор, пока в одной из команд останется один человек или все остальные вываляются в траве до полного изнеможения!

"Меняем движения"

Задача игрока - угадать человека, который меняет движения. Все участники становятся в круг, а один из них отходит так, чтобы ему не было видно других игроков. Когда этот человек удалится, остальные выбирают ведущего, который будет менять движения.
Угадывающий подходит, все начинают топать или хлопать, а ведущий незаметно меняет движения. Глядя на него, другие делают то же самое. Вновь пришедший пытается угадать ведущего.

"Фанты"

В игре двое центральных игроков - водящий и ведущий. Игроки собирают фанты - любые небольшие предметы, - по одному от каждого.
Водящий загадывает веселое пожелание - например, предлагает спеть песенку, станцевать, изобразить какое-нибудь животное. Затем ведущий, который по правилам игры не должен видеть, кто именно и какой фант отдает, достает фант. Игрок, чей фант взял ведущий, выполняет задание водящего.

«Лимбо»

Два человека держат перекладину на определенной высоте, остальные пытаются пройти под ней, стараясь не коснуться перекладины. Начинается игра с высоты около 1,60м, в каждый следующий заход перекладина опускается на 5 сантиметров. Тот, кто касается перекладины - выходит из игры.



Когда малышам надоест исследовать окрестности и наблюдать за костром, поиграйте в одну из игр. Кстати, взрослые тоже могут поучаствовать!

«Ракета». Дети получают по шарику, по команде надувают и отпускают. Чья ракета пролетела дальше (это зависит от степени надутости шарика) – тот и выиграл.

«Удержи!» Игрок держит на ладони шарик, все остальные на него дуют. А игрок пытается его удержать, чтобы он не упал на землю!

«Кто самый меткий?» Протяните веревку от дерева к дереву, привяжите пустую пластиковую бутылку. Игроки по очереди бросают по ней мячом. Побеждает тот, кто попал большее количество раз. Особенно весело играть с завязанными глазами.

Правила безопасности

Чтобы пикник удался на все сто и не омрачился досадными неожиданностями, следуй правилам безопасности:
1. Если вы отправляетесь в лес, возьмите с собой головные уборы, наденьте закрытую одежду, а открытые места (шею, руки) намажьте репеллентом. Это защитит от укусов клещей и комаров. По возвращении осмотрите друг друга. Впившегося клеща ни в коем случае нельзя удалять самостоятельно – это должен сделать врач. После устранения насекомого рекомендуется сделать прививку. Если ужалила оса, нужно приложить к пораженному месту уксусный компресс и принять антигистаминный препарат (если появился отек).
2. Не забудь о солнцезащитном креме – майское солнышко порой по-летнему припекает и вполне может обжечь кожу, побледневшую зимой. Крем для рук тоже пригодится. Если нужно будет собирать дрова – возьми тот, что с силиконом. Прихвати защитный крем и гигиеническую помаду для ребенка – щечки и губы могут обветриться.
3. Обувай максимально удобную закрытую обувь – двигаться придется много! Одевайся по погоде, а если метеосводка обещала дождь, не доверяй безоблачному небу и прихвати накидку из полиэтилена: она займет немного места, а при необходимости послужит и подстилкой.
4. Старайся есть небольшими порциями. Шашлык – с овощами и вином. Не смешивай спиртные напитки, чтобы утром проснуться со свежей головой. И не позволяй малышу есть слишком много жареного мяса – для детского желудка это нешуточная нагрузка!
5. Собираясь домой, тщательно уберите за собой, угли залейте водой или закопайте кострище. Ведь на это место вы обязательно вернетесь снова!

Аптечка

Будем надеяться, что лекарства тебе не понадобятся. Но на всякий случай прихвати с собой:
1. «Пантенол» – спрей от ожогов.
2. Бальзам «Спасатель» – незаменим при ушибах, ожогах и небольших ранках.
3. Лейкопластырь, бинт, зеленку, перекись водорода – чтобы обработать места порезов или потертостей.
4. «Анальгин» – если на воздухе разболится голова.
5. «Кларитин» – противоаллергическое средство.
6. Активированный уголь, «Мезим» – если кто-то переест.

Получите удовольствие, отдыхая на природе вкусно и весело!